Thai Basil Drink (AOP)
Thai Basil är en omåttligt populär drink från baren på Asian Post Office i Stockholm. I grund och botten är Thai Basil en Gin Sour, men istället för en vanlig sockerlag så används här en sockerlag smaksatt med thaibasilika. Till sist toppas drinken med det karaktäristiska kokosskummet.
SOCKERLAG (grundrecept):
Grundreceptet görs med lika delar socker och vatten (1:1).
Ingredienser:
- 2 dl Socker
- 2 dl Vatten
Gör så här:
- Mät upp lika delar strösocker och vatten i en kastrull, t.ex. 1 dl socker och 1 dl vatten.
- Rör om under uppvärmning tills allt socker har löst sig.
- Låt lagen svalna och häll upp i en ren glasflaska.
- Förvara i kylskåp.
THAIBASILIKASOCKERLAG:
Ingredienser:
- 3 dl Sockerlag
- 1 kruka Thaibasilika
Gör så här:
- Gör en vanlig sockerlag (se ovanför) med lika delar socker och vatten.
- Häll upp 3 dl sockerlag i en blender eller en behållare för stavmixer.
- Tillsätt bladen från en hel kruka thaibasilika.
- Mixa sockerlagen i flera minuter tills det inte längre går att se några bitar av thaibasilikan.
- Sila sockerlagen genom en finmaskig sil för att få bort små partiklar.
- Förvara på flaska i kylskåp.
KOKOSSKUM:
- Välj en kokosgrädde som har en jämn, vit och krämig konsistens. T.ex. Garants kokosmjölk, men även Garants kokosgrädde samt Rich Coconut Cream från Santa Maria funkar bra, och Markatta kokosgrädde?.
- Kokosgrädde som inuti sin förpackning är uppdelad i en hård del med kokosfett och en del med "kokosvatten" fungerar inte lika bra.
- Se till att blandningen av kokosgrädde och socker är väl kyld innan du häller upp på sifonen.
- Fyll inte sifonen med för lite vätska.
Ingredienser:
- 500 ml Kokosgrädde
- 2,5 dl Strösocker
Gör så här:
- Häll ingredienserna i en kastrull.
- Lös upp sockret under omrörning på spisen (medelvärme).
- Låt blandningen svalna i rumstemperatur och förvara sedan i kylen minst ett par timmar. Gärna över natten.
- När drinken ska blandas, häll upp den kalla kokosgrädden i en sifon (gärna kyld). Tänk på att inte fylla mer än den maximala mängden som sifonen tillåter.
- Ladda sifonen med gas (en patron om du har en sifon på 0,5 l).
- Skaka om sifonen ordentligt så att gasen blandar sig med kokosgrädden.
- Nu är skummet redo att spritsas på toppen av drinken.
THAI BASIL DRINK:
Ingredienser, till en drink:
- 5 cl Gin
- 3 cl Citronjuice
- 3 cl Thaibasilikalag
- Kokosskum
Gör så här:
- Häll gin, citronjuice och thaibasilikasockerlag i en shaker.
- Fyll shakern med is och skaka drinken kall.
- Sila upp i ett glas med en stor isbit.
- Toppa med kokosskum och garnera med ett blad thaibasilika.
NJUT!
(från Drinkoteket.se)
